Лисички: Описание, Свойства и Рецепты Приготовления

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius) – это легко узнаваемый и очень любимый съедобный гриб.

Описание: Шляпка лисички имеет неправильную форму, часто волнистую по краям, цвет варьируется от ярко-желтого до оранжевого. Пластинки отсутствуют, вместо них – складчатые псевдопластинки, спускающиеся по ножке. Ножка короткая и толстая, сужающаяся к основанию. Мякоть плотная, желтоватая, с приятным фруктовым ароматом, иногда напоминающим абрикосы.

Места обитания: Лисички предпочитают смешанные и хвойные леса, особенно часто встречаются под елями и березами. Растут группами, иногда образуя "ведьмины круги". Сезон сбора – с начала лета до поздней осени.

Кулинарное применение: Лисички универсальны в кулинарии. Их можно жарить, тушить, мариновать, солить, сушить и замораживать. Они отлично подходят для супов, соусов, гарниров к мясу и рыбе, а также как самостоятельное блюдо. Перед приготовлением рекомендуется тщательно очистить грибы от лесного мусора, но обычно их не нужно замачивать.

Полезные свойства: Лисички богаты витаминами (особенно A и D), микроэлементами и обладают антигельминтными свойствами благодаря содержанию хиноманозы. Они также содержат эргостерол, полезный для печени.